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BUDÍN DE LIMÓN SIMPLE – SIN GLUTEN – para CELÍACOS
BUDINERA: LARGO 28.9 CM., ANCHO 12.5 CM. Y ALTO 7 CM. NIVEL DE DIFICULTAD: 1
INGREDIENTES
1/3 de taza de aceite neutro o de girasol
3/4 de taza de azúcar
jugo exprimido de 1 limón
2 cucharadas de ralladura de cáscara de medio limón
2 huevos
1 y 1/2 taza de pre mezcla de repostería apta (600g de harina de arroz , 200 g de fécula de maíz y 100 fécula de mandioca , todo tamizado)
2 cucharaditas de polvo para hornear apto
1/2 cucharadita de goma xántica (si no se consigue , no es necesario)
PASOS
Batir el aceite con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una crema, agregar los huevos de a uno, batiendo de vez en vez.Por otro lado tamizar la pre mezcla, el polvo de hornear y la goma xántica e incorporarlos a la mezcla anterior.Batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y volcar en un molde de budín enmantecado.
Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 60 minutos o hasta que se haya cocido del todo.
NOTA
Si te gusta el budín con un baño dulce podes hacer una cobertura fácil y rica:
Mezclar en un bol pequeño: una cucharada al ras de manteca pomada, 2 cucharadas de jugo de limón y agregar azúcar impalpable hasta obtener una consistencia espesa.Bañar el budín y llevarlo a la heladera una hora.
opción: agregar semillas de amapola